सर्दियों में कहीं आप भी तो नहीं कर रहे मिलावटी गुड़ का सेवन, ऐसे करें असली और नकली की पहचान

Method to Identify Jaggery: गुड़ हमेशा से ही भारतीय किचन का एक अहम हिस्सा रहा है। यह न केवल मीठा होता है, बल्कि कई पोषक तत्वों से भी लवरेज होता है। इसलिए सर्दियों में इसका काफी सेवन किया जाता है। तिल आदि के लड्डू बनाने में या इसे दूध या घी के साथ भी कई लोग खाते हैं, ताकि उनकी इम्युनिटी बढ़े और शरीर को पोषण मिले।

ऐसे में मांग बढ़ने की वजह से बाजार में मिलावटी गुड़ की शिकायत आती है। इसके कारण, शुद्ध गुड़ को पहचानना मुश्किल हो जाता है। इसलिए हम यहां कुछ ऐसे टिप्स बताने वाले हैं, जिनकी मदद से आप घर बैठे गुड़ की शुद्धता की जांच कर सकते हैं।

गुड़ की शुद्धता की पहचान कैसे करें

दिखावट

रंग- शुद्ध गुड़ हमेशा भूरा या सुनहरा पीला रंग का हेता है। वहीं, बहुत चमकीला रंग या आर्टिफिशियल रंगों की मौजूदगी मिलावट होने के संकेत है।

बनावट- शुद्ध गुड़ की बनावट थोड़ी खुरखुरेदार होती है, लेकिन अगर यह चिकना या बहुत ज्यादा चमकदार है, तो यह मिलावटी होने की संभावना है।

स्वाद

मिठास- शुद्ध गुड़ का स्वाद बहुत मीठा होता है, लेकिन इसमें थोड़ी सी मिट्टी जैसी सुगंध भी आती है।

अन्य स्वाद- अगर गुड़ का स्वाद कड़वा, खट्टा या बहुत ज्यादा मीठा लग रहा है, तो यह मिलावटी होने के संकेत है। 

पानी में घोलकर

सॉल्युबिलिटी- शुद्ध गुड़ पानी में आसानी से मिक्स हो जाता है। अगर गुड़ पानी में पूरी तरह से नहीं घुल रहा है या नीचे बैठ जा रहा है, तो इसमें मिलावट होनी आशंका है।

रंग- शुद्ध गुड़ को पानी में घोलने पर पानी का रंग हल्का भूरा होने लगता है। यदि पानी का रंग बहुत ज्यादा बदल रहा है, तो इसमें रंग मिलाया गया हो सकता है।

जलाकर

धुआं- शुद्ध गुड़ को जलाने के बाद साफ धुआं निकलता है। अगर धुआं काला या बहुत ज्यादा धुंआ है, तो गुड़ में मिलावट भी हो सकती हैष

गुड़ खरीदते समय ये सावधानियां बरतें

भरोसेमंद दुकानदार- गुड़ हमेशा किसी भरोसेमंद दुकानदार से ही खरीदें।

खुले में रखा गुड़ न खरीदें- धूल-मिट्टी से दूषित गुड़ खरीदने से बचें।  

छोटी मात्रा में खरीदें- एक बार में बहुत ज्यादा गुड़ नहीं खरीदें।

पैकेजिंग पर ध्यान दें- पैकेट पर उत्पादन की तिथी, एक्सपायरी डेट और अन्य जरूरी जानकारियां देख लें। 

गुड़ खाने के लाभ 

पाचन में सुधार- गुड़ खाने से पातन तंत्र मजबूत होता है

एनर्जी का स्तर बढ़ाता है- गुड़ शरीर को तुरंत एनर्जी देता है।

खून साफ करता है- गुड़ खून को साफ करने में मदद करता है।

इम्युनिटी बढ़ाता है- यह शरीर की इम्यून पावर बढ़ाने में सक्षम है।

अन्य फायदे- गुड़ आयरन, कैल्शियम और अन्य जरूरी मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाया जाता है।