गर्मियों में फूड पॉइजनिंग होता है ज्यादा खतरा, जानें कारण और बचाव

Health: गर्मी के समय सबसे आम होने वाली बीमारी फूड पॉइजनिंग है। फूड पॉइजनिंग के सबसे सिंपल उपाय है आपको अगर पेट में दर्द, ऐंठन, उल्टी, सिरदर्द सभी साथ में हो रहा है तो यह पक्का फूड पॉइजनिंग के संकेत हैं। फूड प्वाइजनिंग किसी भी समय हो सकती है, लेकिन गर्मी के महीनों में यह अधिक आम है क्योंकि बैक्टीरिया और अन्य रोगजनक गर्म तापमान में पनपते हैं। गर्मियों में फूड प्वाइजनिंग को रोकने में मदद के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• अपने हाथ बार-बार धोएं:खाना खाने से पहले और बाद में अपने हाथ साबुन और पानी से धोएं।
• कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग रखें: क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और बर्तनों का उपयोग करें।
• भोजन को अच्छी तरह से पकाएँ:मांस, पोल्ट्री और मछली को उचित तापमान पर पकाएँ ताकि उसमें मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को मारा जा सके।
• भोजन को सही तापमान पर रखें:जीवाणुओं के विकास को रोकने के लिए गर्म खाद्य पदार्थों को गर्म (140°F से ऊपर) और ठंडे खाद्य पदार्थों को ठंडा (40°F से कम) रखें।
• लंबे समय तक भोजन को बाहर रखने से बचें:भोजन को धूप में या कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक न छोड़ें (या यदि तापमान 90°F से अधिक है तो एक घंटा)।
• कच्चे फल और सब्जियों से रहें सावधान: सभी फलों और सब्जियों को कच्चा खाने से पहले अच्छी तरह धो लें।
• हाइड्रेटेड रहें:डिहाइड्रेशन से बचने के लिए खूब पानी पिएं, खासकर गर्म मौसम में।
• यदि आप खाद्य विषाक्तता के लक्षणों का अनुभव करते हैं, जैसे कि मतली, उल्टी, दस्त और बुखार, तो चिकित्सकीय ध्यान देना महत्वपूर्ण है। गंभीर मामलों में, भोजन की विषाक्तता जीवन के लिए खतरा हो सकती है।

फूड प्वाइजनिंग के कारण

• फूड प्वाइजनिंग से मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन, दस्त, बुखार और निर्जलीकरण सहित कई लक्षण हो सकते हैं। ये लक्षण आमतौर पर हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या विषाक्त पदार्थों से दूषित भोजन या पेय का सेवन करने के कारण होते हैं।
• फूड प्वाइजनिंग के हल्के मामलों में, कुछ दिनों के भीतर लक्षण अपने आप दूर हो सकते हैं, लेकिन अधिक गंभीर मामलों में, चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता हो सकती है। निर्जलीकरण को रोकने के लिए तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट प्रतिस्थापन समाधान, जैसे कि स्पोर्ट्स ड्रिंक या नारियल पानी पीकर हाइड्रेटेड रहना महत्वपूर्ण है।
• यदि आप खाद्य विषाक्तता के गंभीर या लगातार लक्षणों का अनुभव करते हैं, जैसे कि खूनी दस्त, तेज बुखार, गंभीर पेट दर्द, या निर्जलीकरण के लक्षण (जैसे कि शुष्क मुँह, चक्कर आना, या मूत्र उत्पादन कम होना), तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।
• कुछ मामलों में, भोजन की विषाक्तता भी जटिलताएं पैदा कर सकती है, जैसे कि गुर्दा की विफलता, तंत्रिका क्षति, या मृत्यु भी, विशेष रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और बड़े वयस्कों में।

फूड पॉइजनिंग से बचाव कैसे करें

• अपने हाथ धोएं:भोजन से पहले और बाद में, टॉयलेट का उपयोग करने के बाद और जानवरों को छूने के बाद अपने हाथों को साबुन और पानी से धोएं।
• खाना अच्छी तरह पकाएं: मांस, पोल्ट्री, मछली और अंडे को अच्छी तरह पकाएं ताकि उसमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया मर जाएं। भोजन थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि भोजन का आंतरिक तापमान उचित स्तर तक पहुँच जाए।
• कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग रखें: क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड, बर्तन और कंटेनर का उपयोग करें।
• भोजन को सही तापमान पर रखें: हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकने के लिए गर्म खाद्य पदार्थों को गर्म (140°F से ऊपर) और ठंडे खाद्य पदार्थों को ठंडा (40°F से कम) रखें।
• सुरक्षित जल स्रोतों का उपयोग करें: पीने, खाना पकाने और भोजन धोने के लिए सुरक्षित जल स्रोतों का उपयोग करें। यदि आप अपने जल स्रोत की सुरक्षा के बारे में अनिश्चित हैं, तो उपयोग करने से पहले पानी को कम से कम एक मिनट के लिए उबाल लें।
• भोजन को ठीक से स्टोर करें:खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को पकाने या खरीदने के दो घंटे के भीतर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।
• कच्चे खाद्य पदार्थों से सावधान रहें:फलों और सब्जियों को कच्चा खाने से पहले अच्छी तरह धो लें, और कच्चे या अधपके मांस, पोल्ट्री, मछली और अंडे खाने से बचें।
• खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें: खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) जैसी सरकारी एजेंसियों की सिफारिशों का पालन करें।
• इन उपायों का पालन करके, आप भोजन विषाक्तता के अपने जोखिम को कम कर सकते हैं और सुरक्षित और स्वस्थ भोजन का आनंद उठा सकते हैं।